食肆的厨房内,缘夭迅速着手做今日的朝食。
白粥皇,粥中的皇者,按照系统里兑换出来的食谱来说,这粥要以丝苗明火煮数小时而成,讲求的是软、绵、滑,主要食用功效为滋补元气,止泻功效,生津液,畅胃气,可谓老幼皆宜。
虽只白米、白果两样食材,但其中却是工序繁多,熬制的手法也极为讲究。
缘夭大致看了一遍后便明白其中工序和所要用的手法了,当下开始淘米熬制。
用的是厨房内的小炉灶、大陶锅。
这厨房内有两个炉灶,一个大炉灶可放置两口大锅,小炉灶只一个口可以用来放各种中型锅。
虽然这配置已经相当不错,但对一个有大志向要开酒楼的缘夭来说还是远远不够,能同时运作的锅不够,或许可以在小院子里再搭两个灶。
这般想着,缘夭动作利索的将米入锅,先不加水直接在陶锅内预热,待到水分蒸发干净,米贴着陶锅开始冒白汽却没发黄之时,缘夭这才一勺冷水浇下,开始正式熬制。
期间,她也不是全守着这陶锅,还分了大半心神去做瘦肉丸和粉蒸肉。
粉蒸肉乃是一道传承菜,缘夭在前三个世界皆品尝过,据老祖宗所言,系统内的配方菜谱是最优精选,可以打败其他所有的粉蒸肉配方,若是不够美味,只是食材之故。
这个世界的食材虽不比仙界那些富含灵气的地方,但相较而言食材也是极为优秀,故此,缘夭对这粉蒸肉抱着极大的期盼。
选用的也是最好的猪肋条肉,一整头猪中肉最好的部位。
“陆小娘子,这肉可要我来剁开?”赵阿婆挽起袖子,那双手臂不同于她瘦弱的身子,看上去颇为有力。
“不用,我自己来。”缘夭拿起一把灰色大剁刀,扬起手狠狠的往下一剁,连节处的骨头整齐皆断。
一下,两下,三下......
骨头脆裂的声音不断,骨头分离后,缘夭又用一把极为锋锐的尖刀划开半肥半瘦的五花肉,将其整齐的切开。
一条条带着肋骨的肉看上去十分匀称,鲜红还带着血丝的肉切口整齐平滑,刀功极其细腻。
赵阿婆看的精光不断,连连赞赏,陆小娘子即便四年未碰厨艺了,这刀工仍细腻精湛。
“赵阿婆,你帮我将这些肉再清洗一遍。”
“好嘞。”赵阿婆中气十足的应下,小娘子好了她这身子骨也来劲儿。
将半扇切开的猪肉往盆内一推,弯腰抱到后院一口气都不带喘的,看上去还能再活五十来年。
等肉清洗干净后,又是一场精妙绝伦的刀工演绎。
片片肥肉相间的五花肉被切的整整齐齐,犹如刀片那般厚薄适中。
而后加入米酒、酱油,挑选了其中一味符合配方的酱料将这些切好的五花肉片开始腌制。
腌制步骤完成后。又见缝插针的开始切土豆、香菇等配料,再加之瘦肉羹所需的肉末。
“陆小娘子,锅烧热了,可以下油了。”赵阿婆坐在那里烧火,见锅的热度差不多了便叫道。
之前她在陆家当值,可是在厨房做过工的,对这烧火之事十分熟练。
“好嘞。”缘夭应了一声,便放下在剁的肉末,利索的放下刀,转身就往锅内加了一勺油。
葱姜蒜依次放入,待到炒出红油后舀入碗中放置一旁。
“陆小娘子,白粥已经开始翻滚沸腾了,可要加入白果?”
“嗯,加入,加上三颗。”
缘夭头也不回的在那里翻朝土豆、香菇等料,等赵阿婆将白果放入后,缘夭又将锅内翻炒的活交给她。
自己则到白粥前用顺时针迅速搅拌,浓郁的米香味开始传了出来。
由缘夭指挥,主仆两在厨房内配合的极为默契,各种香味从火热的厨房内飘散而出。
哼哧哼哧的搬着炉子的小福子和小月抬起鼻子嗅了嗅,两张小脸上带着沉醉的小表情,“好香啊!”
两个小家伙双眼亮晶晶,赶忙的将炉子放好,将大陶锅摆上。
倒水,加入陆小娘子配好的调料包,放入鸡蛋后,又一溜烟儿的摸到厨房,“陆小娘子我们已经将卤水煮上了,还有什么活需要干的?”
缘夭此时正好将三层铺满了五花肉米粉的蒸笼放上去蒸,闻言便笑着看了他们一眼,“那你们去柴房找几块平滑整齐的小木板,我那日看到这样的小木板有不少,再拿笔墨过来,我需要写菜牌子。”
“好嘞。”
两个小家伙欢快的应了一声,很快的就拿来了小木板,连墨都研磨好了。
缘夭也省事儿了,正好,厨房内的事也忙的告一段落了,她擦擦手就走了出来,走过去坐上摆在大堂内的一张红木桌。
两个小家伙十分机灵,小福子抱着一叠小木板,小月端着砚台,拿着毛笔也屁颠屁颠的跟着过来。
“放在这桌上吧。”缘夭从小月手里小心的接过砚台笑道。
“嗯嗯。”小福子点了点绑了一个发髻的小脑袋,垫着脚将小木板放上去。
缘夭挑选出五块大小相差不大的小木板,而后拿过其中一块,握起毛笔竖着开始写。
五香茶叶蛋八文
精品五香茶叶蛋十文
白粥皇二十五文
瘦肉丸六十文
粉蒸肉八十文
木牌子的空间有限,再加之这个时代还未有数字,因此缘夭特意将前面的菜名写的大了一些,后边的银钱数额写的小了一些。
她在第二个世界就有毛笔字的功底,再加之陆缘夭也是知文识字的,不练厨艺的那几年练了一手好书法,因此这几个字写的颇为整齐漂亮,秀雅有力。
而后缘夭又在木牌顶上钻了个洞,穿了一条细麻绳挂在了掌柜前,从房梁上悬下来的钩子上。
钩子是现成的,想来外祖父外祖母也曾这般挂过菜牌子。
“好了,白粥皇的火候差不多了,小福子你先去盛几碗出来,等我们吃完后便开张。”
两个小家伙双眼骤亮,嗅着香味吸溜了一口口水,而后响亮的应了一声,“好嘞。”
小月也赶紧举手,咧着红艳艳的小嘴高兴喊道,“我也来帮忙,我也来帮忙。”
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